「自分たちが行きたくなる店をつくる。」 これが私達お店のビジョンです。 私たちのうどんを食べていただいたお客様の、一瞬びっくりしたような「美味しいの顔」が嬉しくて、そんな美味しいの顔や声を増やしたくて、「自分たちが行きたくなる店をつくる。」という想いを常に持ちながら、日々お店を営業しています。 【なぜ「うどん」なのか？】 「東京では美味いうどんがなかなか食べられない」 随分前から言われつづけていた言葉です。 以前から、讃岐うどんを看板に掲げ、本場のコシを伝えようと長年がんばっていらっしゃる先輩たちがは何人もいらっしゃいます。しかし、悔しいことに表舞台に出る機会は少なかった。 そんな表舞台に立つことのない「東京のうどん」をみて思ったことが『僕達でうどんをちゃんと表舞台にたたせよう』ということ。 私達がそんな風に思ったのは、東京に「讃岐うどんブーム」のようなものがやってくるより、随分前の1998年。ここが私達『一滴八銭』立ち上げの原点です。 喫茶店の「スパゲティー」がパスタ屋の「パスタ」になったように、蕎麦屋の「うどん」ではなく、うどん屋の「うどん」を当たり前に食べられるようにする、「東京にうどん文化を浸透させる。」それが今も私達の目指しているところです。 私たちのうどんを食べていただいたお客様の、一瞬びっくりしたような「美味しいの顔」が嬉しくて、そんな美味しいの顔や声を増やしたくて、日々お店を営業しています。