創業100年を超える老舗鮨屋の店舗内装設計。伝統ある店の雰囲気を引き継ぎながら、
幅広い世代の顧客をターゲットとした現代的なデザインへ融合させた。
台形のカウンターにより、大将と向き合う鮨屋の醍醐味を味わいながらも複数人での会話を楽しむ空間を実現した。
厨房の動線を最短にし、オペレーションが最効率となる平面計画とした。