Azumi Setodaは広島県尾道市に位置する島にある瀬戸田という街で開業した22室の旅館です。
アマンリゾートの創業者であるエイドリアン・ゼッカ氏とともに計画を進めた旅館で、旅館の再定義を掲げた宿として開業を迎えました。
旅館とは古くは家族経営が主流で、主とその家族が精いっぱい客人をおもてなししていた場所だと考えています。そこにはもちろんマニュアルはなく、もてなそうとする気持ちだけがあったことでしょう。
ただ昨今は国内外問わず様々なゲストが訪れるようになったので、アップデートする部分はアップデートする、その調和を図った旅館がAzumi Setodaです。

また、こちらの建物は瀬戸田に長く住まわれていた堀内さんという豪商のお家を譲り受け、改修のすえ2021年3月に開業をしました。建物の基礎や梁などはできる限り堀内家にあったものを残し、数寄屋建築の技法を用いて生まれ変わった宿です。
堀内家は北前船での海運業で豪を成していたため、様々な文化や物資を運んでいたと想像でき、その中のお皿類などは一部Azumiでも使わせて頂いています。
食材は地元で採れたものを使用し、この場所だからこその体験を食事からもお届けしています。