- Product Manager
- 寿司職人・和食料理人
- Web Engineer
- Other occupations (145)
- Development
-
Business
- Product Manager
- 来店集客サービスのPM
- タスク管理ツールのPM
- モバイルオーダーシステムのPM
- サブスク販売用アプリのPM
- サブスクシステムのPM
- 画面設計やマーケティング全般
- 労務アシスタント(時短勤務可)
- 経理事務系
- 労務アシスタント(アルバイト)
- プロダクト・オペレーション
- 人事アシスタント
- 労務事務(アシスタント)
- 飲食事業部担当
- CxO
- 管理部長
- 税務担当
- 内部監査業務
- フィールドセールス(法人)
- 会員制レストラン大阪店立ち上げ
- エンタープライズ向けセールス
- ToB Sales
- サービス担当・マネージャー候補
- 新規法人営業
- カフェ店長候補
- ソリューションセールス
- RaaS &店舗勤務メンバー
- 飲食店DX推進のリーダー
- 大手企業(不動産業界など)営業
- 不動産事業開発(RaaS)
- 飲食系・起業志願者
- エンタープライズセールス
- OMO丨インサイドセールス
- プロダクト開発
- カスタマーサクセス&インサイド
- CS&IS責任者(候補)
- コンサルティング営業・企画営業
- C&IS責任者(候補)
- 法人や自治体向けコンサル・提案
- エンタープライズ向け法人営業
- コンサル営業
- 企画営業
- RaaS丨店舗責任者(候補)
- エンタープライズ企業向け営業
- 企画セールス
- 新規営業チーム責任者候補
- 店舗マーケティング支援
- OMOチーム
- コンサルタント
- アカウントマネージャー
- アカウント・エグゼクティブ
- 営業企画
- 法人(エンタープライズ)営業
- OMOチーム・セールス担当
- エンタープライズ向け営業
- 店舗開発&29ONサービス担当
- カフェ店員&店舗開発/RaaS
- シェア型フードホール運営
- NEO居酒屋の大阪立ち上げ社員
- カフェ立ち上げ
- Digital Marketer
- マーケ&広告運用
- 広報責任者(候補)
- 出戻りさん専用
- エンタープライズ担当マーケター
- OMOマーケティング
- OMO・サブスクマーケティング
- デジタルマーケティング
- 広報責任者(候補)
- 企画・マーケティング
- CBO候補
- サブスクマーケター
- 広報
- グロースハッカー
- OMO マーケティング
- 独立志向マーケター
- Writer
- コンテンツマーケター
- コンテンツマーケティング
- webライター・コンテンツ作成
- ライター
- webメディア編集長
-
Other
- 寿司職人・和食料理人
- NEO居酒屋の店舗スタッフ
- NEO居酒屋スタッフ
- カフェスタッフ
- Bar社員
- 日本酒担当(店舗勤務)
- ソムリエ・ホールスタッフ
- 施設利用の案内スタッフ
- アシスタント
- コンサルタントのアシスタント
- サービス担当社員
- ドリンクセレクター・バーテンダ
- カフェスタッフ・店長候補
- フードフロアの利用案内スタッフ
- シェフ・コック・料理人など
- 居酒屋スタッフ・商品の開発担当
- ホール・サービススタッフ
- 日本酒担当・ホールスタッフ
- 店舗責任者・エリアマネージャー
- 独立志望の料理人
- マーケティングもできるシェフ
- シェフ・料理人
- 寿司職人
- シェフ、キッチンスタッフ
- 日本酒スペシャリスト
- サービス・ホール担当
- 日本酒マスター・サービス担当
- フィールドサポート
- 当社運営物件の入居者サポート
- 店舗スタッフ・責任者(候補)
- モバイルオーダーアシスタント
- カスタマーサクセス/インサイド
- 飲食店運営
- OMO CS&IS
- OMO コミュニティマネージャ
- Marketing Consultant
- シェフ・料理人など飲食人
- CSマネージャー候補
- CS&ISマネージャー(候補)
- オープンポジション
- カフェスタッフ&店舗マーケ
- favyメンバーの知り合い専用
- カスタマーサクセス
- OMO CS&ISメンバー
- ITシェフ(肉料理メイン)
- COO候補
- コンサルタントアシスタント
- 飲食DX店舗のホール担当
普通のサラリーマンから超人気店の料理長へ。独立する前に『29ON』に入った理由とは
料理人としてのキャリアスタートは27歳
〜調理中の菊池〜
料理の道に入ったのは27歳のときです。
大学卒業後サラリーマンとして働いていたのですが、料理が好きで手に職をつけたかったので、飲食業界へ転職しました。
中華料理店のキッチンで働いたあと、料理の道を極めるためイタリアへ。
調理人としてのキャリアのスタートが他の人よりも遅かったので、少しでも早く経験を積みたかったんです。魚も捌けない状態でしたが、4年かけてイタリア料理をみっちり学びました。イタリア時代が一番苦労したと思います。
その後、代官山『タブローズ』の調理場や、『AWkitchen』の総料理長を経験し、独立して自分の店を持つために『AWkitchen』を退職しました。
もともと『29ON』へ入るつもりはなかった
〜『29ON表参道』でお客様に料理を説明中の菊池〜
知り合いが『29ON』を運営するfavyにおり、「新しい飲食店のビジネスモデルに挑戦しているから、参考までにちょっと話してみない?」と言われ、favyの高梨社長に会いに行きました。
そこで『29ON』というクラウドファンディングを使った会員制の肉専門店の事例に衝撃を受け、独立するまでの間ここで色々なことを吸収したいと思って入社を決めました。副業OKだったり、週休2日だったのでしっかり自分の開業準備ができたりする点も魅力でしたね。
制約なしにやりたかったこと全てに挑戦できた
〜「イタリア郷土料理×国産ワイン」のスペシャルイベントで実際に提供した一品〜
『29ON表参道』では、毎月のメニュー開発、月に1回ほどスペシャルイベントの実施、飲料食品メーカーさんとコラボした商品開発をやらせていただきました。
特に「イタリア郷土料理×国産ワイン」をテーマにしたスペシャルイベントでは素材にこだわり抜いたコースを提供させていただいて、ずっとやりたかったことが出来たと感じましたね。
favy直営店の特徴は、原価率が50%近くとめちゃくちゃ高いこと。
ふつうの飲食店はFLとかPLとか気にしないといけないんだけど、そういう制約がfavyはほとんどない。飲食店以外の部門が頑張ってくれているので、直営店は好きなことやっててもちゃんと利益がしっかり出る仕組みがあるんです。
料理人として、本当にノンストレスで好きなことやらせてもらえて楽しかったですね。
イタリアンだけじゃない。和食も中華もフレンチも、好きなようにチャレンジできる!
〜『29ON』スタッフ(一部)〜
私はもう卒業してしまったけど、favyにはこんな人が向いていると思います。
料理が好きな人。
料理で表現したい人。
商品開発できる人。(これはクライアントありきだから、求められるものに添って、それ以上のものを作れる人)
自分で考えて自立自走できる人。
表参道のイタリアン×国産ワインのイベントも、自分とワイン好きなパートナーがいたから開催されたけど、もし和食の人や中華の人が来たら、その人色のお店に変えてしまっても良いと思う。
料理が好きだけど、色々な制約のために挑戦できない人には特におすすめしたいですね。