一汁一菜に一糀

ごはんと味噌汁、その土地で採れた季節料理に自家製の漬物。
私たちの祖先は、こうした和食を一年中ほぼ毎食、何百年も食べてきました。
その結果、健康な心身を保ちながら、持続可能な里山里海の環境と産業を創り上げて現在に至っています。

「一汁一菜に一糀」
ヤマト醤油味噌では後世に伝えたい日本の食生活をそう名付け、現代に合う形にアレンジしてご提案しています。
玄米をモチモチで美味しくした寝かせ玄米、
糀菌や酵素が豊富な生（なま）味噌の味噌汁、
糀を活用した調味料で味付けした糀料理の数々。
玄米を原料した玄米甘酒は料理にコクを与え、スイーツの甘味づけに。
食物繊維豊富な大麦甘酒はパンなどの主食の置き換えに。
昔ながらの食生活をさらに美味しく食べやすく。
発酵調味料を現代に摂り入れた新食事スタイルを楽しんで続ける「発酵食美人」を増やしたい。

それが私たちの願いです。