東京・町田は今や「カフェの街」となっている。商店街の中にセンスの良い店が点在し、素敵な身なりの若い女性客がメインで、午前中からアイドルタイムがなく賑わっている。町田をこのように変えたのは株式会社キープ・ウィルダイニング（社長／保志真人、以下キープウィル）であると筆者は認識している。同社の事業規模は店舗数33店、売上高30億円。2003年神奈川・東林間に居酒屋「炎家」で創業。神奈川の東部で展開...