現在

Brut はコミュニティーがあるから成り立っています。Brut のスタッフを含め、地元の農家、ワインメーカー、オリーブ畑を運営している方々、チーズ職人、羊飼い... 数え切れない程の人たちの滞りないサポートを凝縮したものを毎晩のメニューにします。皆さんが育て上げた芸術品をどのようにして一層光らせるか... とてつもない責任ですよね。いつも気を引き締めて食材の前に立ちます。